Curiosidades sobre vinhos…

Sabia que os vinhos doces (de sobremesa) não têm qualquer adição de açúcar? Estes vinhos são naturalmente mais doces devido alguns factores como:

  • serem produzidos a partir de uvas sobrematuradas, com uma concentração muito elevada de açúcares no bago, dando origem a um vinho mais doce
  •  pela fortificação – processo que interrompe a fermentação, de modo que nem todo o açúcar contido  na uva chega a ser transformado em álcool, dando então origem à um vinho mais doce
  • pelas uvas serem atingidas pelo fungo Botrytis cinerea que se desenvolve em climas húmidos, sendo os mais famosos os franceses Sauternes e os húngaros Tokaj
  • ou ainda, por se tratar de um ice wine

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