O Kefir é um alimento probiótico que apresenta vários benefícios para a saúde geral do organismo e já faz parte da alimentação saudável de muitos portugueses. Saiba porquê…

O Kefir é um bebida probiótica, ou seja, contém microrganismos que fazem bem à saúde, originária do Cáucaso, Tibete ou Mongólia, onde 200 anos A.C. os seus grãos já passavam de geração em geração.

É uma bebida fermentada que resulta da fermentação do leite com os grãos de kefir que, compreendem um mistura específica e complexa de bactérias produtoras de ácido láctico, ácido acético e levedura fermentadora e não fermentadora, que vivem num ambiente simbiótico.

Os grãos de kefir são pequenos grânulos que se assemelham a flores de couve-flor. Estes grãos são uma massa riquíssima de bactérias, leveduras, polissacarídeos e outros produtos do metabolismo bacteriano que, juntamente com o leite formam coalhada de proteína do leite e produzem leite fermentado acidificado. 

benefícios do Kefir | Holmes Place

Esta grande diversidade de microrganismos presentes no kefir tem a capacidade de aderir às paredes do no nosso intestino, produzindo substâncias protetoras, e com benefícios para a nossa saúde – os ácidos orgânicos e as bacteriocinas.

A composição nutricional desta bebida é influenciada pela composição do leite que é usado e da composição dos grãos de kefir, no entanto, segundo o Codex Alimentarius (Codez Stan 243-2003) esta bebida deve conter pelo menos 2.7% de proteína, 0.6% de ácido láctico e menos de 10% de gordura. Esta bebida é também uma excelente fonte de magnésio, cálcio e potássio.

Quais os principais benefícios do Kefir?

Tabela Benefícios do Kefir | Holmes Place

O Kefir tem-se mostrado um ótimo alimento para incluir numa dieta alimentar.

Adriana Condeça – Nutricionista Holmes Place Alvalade

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Bibliografia

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